Semifreddo mit Aprikosen - schneller Nachtisch für Gäste
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Semifreddo ist ein genialer, schneller Nachtisch für Gäste. Die Grundmasse kannst du in wenigen Minuten herstellen, dann wandert alles ins Gefrierfach. Semifreddo ist die Eis Variante, für die du keine Eismaschine brauchst. Als Highlight geben wir noch gebackene Aprikosen zu unserem Nachtisch. Die warmen Aprikosen sind ein leckerer Kontrast zum kalten Semifreddo.
Semifreddo mit Aprikosen
Zutaten
- 200g Sahne
- 3 Eigelbe
- 50g Zucker
- 1 TL Honig
- 90g weiße Schokolade
- 60g Ricotta
- 330g Aprikosen
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 EL Balsamico Essig (optional)
- 3 Stängel Thymian
- Meersalz
Zubereitung
- Sahne steif schlagen, kühl stellen. Eigelbe mit Zucker und Honig mischen. Über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Weiße Schokolade in feine Stifte hacken.
- Schale mit Eigelben in eine gekühlte Schüssel mit eiskaltem Wasser stellen, damit sie schnell abkühlen. Sahne, Ricotta und Schokolade unterheben.
- Die Masse in eine kleine Tupperdose füllen. Eis Parfait möglichst über Nacht ins Gefrierfach stellen.
- Für die Aprikosen, diese halbieren und jede Hälfte in drei Spalten schneiden. Spalten mit Öl, Essig und Thymian in die Servierpfanne geben. 20 - 25 Min. bei 180° C Umluft backen oder bis sie schön weich sind.
- Warm oder Kalt über eine Scheibe Semifreddo geben.
Du liebst Ei, hast aber nicht die Musse es im Sommer selber alle paar Stunden zu rühren und willst dir auch keine Eismaschine anschaffen? Dann ist Semifreddo genau das richtige für dich. Semifreddo ist das leckerste schnelle “Eis” ohne Eismaschine. Durch geschlagenes Eiweiß und Sahne wird es besonders luftig und auch ohne Rühren cremig. Für uns ist dieses Nachtisch Rezept ein wundervolles Highlight, wenn du deine Gäste überraschen möchtest. Es sieht edel aus - besonders mit gebackenen Thymian Aprikosen als Topping und schmeckt so lecker!
Wenn du nicht weißt, was Semifreddo ist, lies unbedingt weiter. Wir liefern dir unten ein paar Insights.
Was ist ein Semifreddo überhaupt?
„Semifreddo“ kommt aus dem Italienischen und bedeutet wörtlich übersetzt „halbkalt“. Es handelt sich um ein halbgefrorenes Dessert, das sich irgendwo zwischen Eiscreme und Mousse bewegt. Im Gegensatz zu herkömmlichem Speiseeis wird Semifreddo ohne Eismaschine hergestellt. Das ist besonders praktisch, wenn du keine hast und dir - so wie wir - auch nicht extra einen anschaffen möchtest.
Die typische Konsistenz von Semifreddo ist zartschmelzend und luftig – fast wie ein kaltes Soufflé. Möglich wird das durch geschlagene Sahne oder Eiweiß, die unter eine aromatisierte Grundmasse gehoben werden.
Gebackene Aprikosen
Jetzt ist Aprikosen Saison. Die schmecken gebacken und noch warm einfach hervorragend. Du kannst sie dann pur genießen oder auf einen Joghurt geben. Oder wie bei uns zu Vanilleeis oder einem Semifreddo essen.
Die wichtigsten Zutaten für dein Semifreddo mit Aprikosen
Eier
Eier gehören fest zu diesem Rezept dazu. Sie geben dem Semifreddo seine moussartige und cremige Grundstruktur. Durch das Aufschlagen im Wasserbad werden die Eigelbe pasteurisiert und schön schaumig. Das Eiweiß wird aufgeschlagen. Auch dadurch wird das Semifreddo schön luftig.
Weiße Schokolade
Die Schokolade harmoniert perfekt mit Ricotta. Sie gibt dem Semifreddo einen leichten Crunch.
Ricotta
Der cremige Frischkäse sorgt für eine samtige Konsistenz und verleiht dem Dessert eine italienische Seele. Durch ihn wird das Semifreddo besonders mild und weich.
Honig
Nicht nur ein Süßungsmittel – Honig bringt Tiefe und eine natürliche florale Note in die Masse, die hervorragend mit den Aprikosen harmoniert.
Aprikosen
Im Ofen gebacken, entwickeln sie eine intensive Süße und werden weich und aromatisch. Olivenöl und Thymian betonen die mediterrane Seite. Wir geben außerdem einen kleinen Schuss Balsamico Essig hinzu. Der rundet das ganze ab. Wichtig ist, dass dein Essig fruchtig und nicht zu sauer ist. Er ist in diesem Rezept absolut optional.
Darum solltest du unser Ricotta Semifreddo unbedingt ausprobieren
Dieses Semifreddo ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein kulinarisches Highlight und ein perfekter Ersatz für Eis, für das du eine Eismaschine benötigst. Deshalb solltest du es auf keinen Fall verpassen:
1. Unkompliziert & ohne Eismaschine
Du brauchst keine teuren Geräte, die dir zusätzlich Platz in der Küche rauben. Die Mischung für dein Semifreddo wird einfach vorbereitet, in eine Form gefüllt und eingefroren – fertig!
2. Spannender Kontrast: Süß trifft Herzhaft
Die gebackenen Aprikosen mit Olivenöl, Thymian und einer Spur Balsamico bringen eine herb-fruchtige Tiefe, die perfekt zur cremigen Süße des Semifreddo passt. Ein Traum, wenn du Desserts mit Charakter liebst und nach etwas Besonderem suchst - z.B. für einen gemütlichen Abend mit Gästen.
3. Saisonales Highlight
Gerade im Sommer, wenn Aprikosen Hochsaison haben, ist dieses Rezept für Semifreddo die beste Möglichkeit, die Früchte gebührend in Szene zu setzen.
Häufige Fragen zum Semifreddo – und unsere Antworten
Wie lange ist Semifreddo haltbar?
Im Tiefkühler hält es sich mehrere Wochen. Wichtig: luftdicht verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Wie lange vor dem Servieren sollte man das Semifreddo herausnehmen?
Etwa 10–15 Minuten vorher, damit es antauen kann. Dann entfaltet es sein volles Aroma und hat die perfekte halbgefrorene Konsistenz.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja! Auch Pfirsiche, Feigen, Nektarinen oder Birnen eignen sich wunderbar. Wichtig ist, dass die Früchte im Ofen weich werden und aromatisch karamellisieren.
Kann ich die weiße Schokolade ersetzen?
Du kannst du weiße Schokolade weglasse oder durch dunkle Schokolade ersetzen. Auch Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Pistazien passen sehr gut zu diesem Rezept.