Cremiges Champignon Orzotto mit Spinat
enthält
Werbung
Dieses Orzotto Rezept erinnert an cremiges Risotto. Unser Orzo mit Pilzen und Spinat kochen wir in einer Pfanne. Als One-Pot Rezept ist unser Orzo ein leckeres Familienessen. Dazu kommen knusprig gebratenes Hähnchen.
Cremiges Champignon Orzotto mit Spinat
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 130g Spinat
- 200g Pilze
- 3 EL Olivenöl
- 2 Hühnchenbrustfilets (ca. 400g)
- 20g Pinienkerne
- 1 TL Gewürzsalz - wir empfehlen die WALDESLUST von Herbaria
- 130g Orzo
- 400 - 500ml Gemüsebrühe (ggf. etwas mehr)
- 60g Crème Fraiche
- 30g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Spinat und Pilze gründlich putzen. Spinat waschen. Pilze vierteln oder achteln (nicht in Scheiben sondern Stücke schneiden)
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnchenbrust von beiden Seiten scharf anbraten und 10 Minuten garen. Sie sollte durchgebraten und von beiden Seiten golden sein. Aus der Pfanne heben, beiseite stellen.
- Im Bratfett Zwiebeln drei Minuten glasig braten. Knoblauch hineinpressen. Pinienkerne dazugeben, gefolgt von den Pilzen und Gewürzsalz. 10 Minuten braten. Nun das Orzo hinzugeben, vermengen und mit Brühe aufgießen. Orzo in der Flüssigkeit 10 - 15 Minuten al dente garen. Ggf. weitere Brühe dazugeben. Gelegentlich umrühren.
- Wenn das Orzo gar ist, den Spinat unterheben. Warten, bis er zusammengefallen ist. Jetzt Crème fraiche einrühren und zwei Drittel des Parmesans.
- Huhn in schräge scheiben schneiden und auf dem Orzo platzieren. Mit Parmesan bestreuen und mit etwas Petersilie garnieren. Frisch servieren.
Orzotto mit Champignons ist für uns das perfekte Feierabendgericht für Herbst und Winter: cremig wie Risotto, schnell wie Pasta und würzig im Geschmack. Dieses Rezept eine weitere Variante für Orzo, die mindestens genauso gut ist, wie unser Orzo Klassiker. Wir bereiten dieses Orzo Rezept gerne als Familienessen unter der Woche vor. Mit gebratenem Hähnchen macht dieses Orzo angenehm satt und versorgt dich mit Gemüse, Kohlenhydraten und Proteinen. Für den mediterranen Touch verfeinern wir unser One-Pot Orzo mit Pinienkernen.
Wenn du das Rezept nachkochst, erzähl mir gern in den Kommentaren, welche Pilze du verwendet hast – ich bin gespannt auf deine Variante!
Warum du unser Orzotto mit Champignons unbedingt probieren solltest
Unser Orzo mit Pilzen ist ein einfaches Rezept, aber du wirst staunen, wie lecker und besonders es schmeckt. Die Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Aber der Reihe nach. Wir erzählen dir hier ein wenig mehr über unser Orzo mit Pilzen, damit du genau weißt, was dich erwartet, wenn du das Rezept ausprobierst.
Orzotto statt Risotto. Der Name verrät es schon: Orzotto ist eine Wortschöpfung aus Orzo und Risotto. Statt Arborio-Reis garst du kleine, reiskornförmige Nudeln direkt in der Brühe. Sie geben dabei Stärke ab und binden die Flüssigkeit zu einer sämigen Sauce. Das Ergebnis ist genauso cremig wie Risotto, braucht aber deutlich weniger Rühren.
Angenehm aromatisch mit wenig TamTam. Die Hähnchenbrust wird zuerst scharf angebraten. Die Röstaromen, die dabei am Pfannenboden zurückbleiben, landen anschließend in Zwiebeln, Pilzen und Orzo. Wir lieben diese einfache Art, viel Aroma in ein Essen zu bringen.
One Pot. Unser Orzotto ist super praktisch. Du brauchst nur eine Pfanne und sparst dir damit viel Abwasch oder Platz in deiner Geschirrspülmaschine.
Meal Prep. Wir kochen unser Orzotto gerne als Meal Prep, essen einen Teil und frieren den Rest direkt ein. So hast du ganz bequem eine volle Mahlzeit für einen Tag, an dem es schnell gehen soll in deinem TK-Fach.
Die wichtigsten Zutaten für Orzotto mit Champignons
Fünf Zutaten tragen dieses Gericht: Orzo, Champignons, Hähnchenbrust, Gewürz und das Finish aus Crème fraîche und Parmesan.
Orzo. Orzo, in Italien auch Risoni genannt, ist Hartweizen-Pasta in Form großer Reiskörner. Für Orzotto ist sie ideal, weil sie die Brühe aufnimmt und gleichzeitig Stärke abgibt. 130 g reichen für 2 Personen, denn die Nudeln quellen beim Garen deutlich auf. Am besten schmecken sie, wenn du sie, wie Pasta oder auch Risottoreis al dente kochst d.h. mit ein wenig Biss.
Champignons. Wir verwenden braune oder weiße Champignons, du kannst aber auch Kräuterseitlinge oder eine Pilzmischung nehmen. Wichtig ist der Schnitt: Viertel oder Achtel statt Scheiben. Größere Stücke behalten beim 10-minütigen Braten mehr Textur. Wir finden außerdem, dass die grob geschnittene Form in diesem Orzo Rezept besser schmeckt.
Hähnchenbrust. Zwei Filets mit zusammen etwa 400 g machen das Orzotto mit Pilzen zu einem sättigenden Hauptgericht. Durch das scharfe Anbraten werden sie außen golden, und ihr Bratfett bildet die Basis für den Rest.
WALDESLUST von Herbaria. Wir sagen es direkt vorab. Das ist keine Werbung. Wir haben diese Gewürzmischung aber für das Orzotto ausprobiert und waren absolut begeistert, weil sie so gut zu dem Orzo Rezept mit Pilzen passt. Das Bio-Gewürzsalz besteht aus Steinsalz, Orangengranulat, schwarzem Pfeffer, Ingwer, Bockshornklee, Piment, Kakao, Zimt, Kardamom und Fenchel. Weil bereits Salz enthalten ist, brauchst du im Rezept kein zusätzliches Salz. Die Mischung entfaltet ihr Aroma am besten, wenn sie mit den Pilzen mitbrät.
Spinat kannst du ganz am Ende der Kochzeit dazugeben. er fällt sofort zusammen. Falls du frischen Spinat findest, kannst du ihn nutzen. Achte aber darauf, dass du den Spinat ordentlich wäschst und von groben Stängeln befreist. Alternativ kannst du auch Babyspinat verwenden. Der ist zarter und fällt noch schneller zusammen.
Crème fraîche und Parmesan. Crème fraîche macht das Orzotto samtig, frisch geriebener Parmesan bringt Würze und Bindung.
Was ist orzo?
Orzo sind kleine “Reisnudeln”. Sie haben nichts mit Reis zu tun, sondern sehen lediglich aus, wie kleine Reiskörner. Tatsächlich handelt es sich um eine Art Pasta. wir mögen Orzo sehr gerne, da er durch seine Form ganz anders verarbeitet werden kann, als z.B. Spaghetti.
So gelingt dein Orzotto: die wichtigsten Schritte
Die Zubereitung läuft in fünf Schritten ab. Das Orzo Rezept mit Pilzen ist einfach und ein geniales One Pot Rezept. Hier ein Überblick über die wichtigsten Schritte und auf was du achten solltest:
Vorbereiten. Wir stellen uns vor dem Kochen immer alle Zutaten bereit. Dazu gehört vor allem, dass wir das Gemüse vorher waschen und schnippeln. In diesem Fall Pilze, Knoblauch, Zwiebeln und Spinat. Wie oben erwähnt finden wir, dass grob geschnittene Pilze in diesem Gericht besser schmecken als in Scheiben geschnittene. Das ist aber Geschmackssache. Isst du sie lieber in Scheiben kommt hier ein “Profi”Tipp von uns ;-). Du kannst jeden Pilz einfach in einen Eierschneider legen und so ganz einfach zerschneiden.
Hähnchen anbraten. Das Huhn schmeckt am besten, wenn es von außen schön golden und knusprig ist. Brate es dafür von beiden Seiten scharf an und brate es dann durch. Dann aus der Pfanne heben und beiseitestellen. Tipp: Das Fleisch nicht zu früh wenden, sonst bildet sich keine Kruste.
Aromen aufbauen. das Bratfett lässt du unbedingt in der Pfanne. Das gibt dem Orzo One Pot Aroma.
Orzo garen. Das Orzo unterrühren, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Jetzt garst du das Orzo 10 bis 15 Minuten al dente. Es verhält sich ein wenig wie Risotto. Das bedeutet, dass du es regelmäßig umrühren solltest. Für den Fall, dass noch Flüssigkeit fehlt, gießt du etwas mehr Brühe dazu. Am Ende soll das Orzotto cremig, aber nicht suppig sein.
Verfeinern und servieren. Den Spinat unterheben und warten, bis er zusammengefallen ist. Crème fraîche und zwei Drittel des Parmesans einrühren. Das Hähnchen in schräge Scheiben schneiden, auf das Orzotto legen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Du kannst es zusätzlich mit Petersilie garnieren.
Häufige Fragen und Antworten zu unserem Orzotto mit Spinat
Was ist der Unterschied zwischen Orzotto und Risotto? Risotto wird aus Rundkornreis gekocht, Orzotto aus Orzo-Nudeln. Orzotto gart schneller (10–15 statt 20–25 Minuten) . Die cremige Konsistenz ist sehr ähnlich.
Wie viel Brühe brauche ich für 130 g Orzo? Plane 400 bis 500 ml Gemüsebrühe ein. Gieß lieber zuerst 400 ml an und gib bei Bedarf nach und nach mehr dazu. Das Orzo sollte am Ende gerade so von einer cremigen Sauce umhüllt sein.
Kann ich WALDESLUST ersetzen? Ja. Eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Thymian und eine Spur Orangenabrieb kommen dem Aroma nahe.
Kann ich das Rezept vegetarisch kochen? Du lässt das Hähnchen einfach weg und brätst die Zwiebeln direkt im Olivenöl an. Für mehr Sättigung erhöhst du die Pilzmenge auf 300 g oder gibst gebratenen Halloumi obendrauf. Achte auf vegetarischen Parmesan, denn klassischer Parmigiano wird mit tierischem Lab hergestellt. Du kannst den Käse aber auch durch Hefeflocken ersetzen.
Welche Pilze passen am besten? Champignons sind die unkomplizierte Wahl. Im Herbst kannst du auch Pfifferlinge oder Steinpilze untermischen. Kräuterseitlinge passen ebenfalls.
Kann ich Orzotto aufwärmen? Ja, aber das Orzo zieht weiter Flüssigkeit. Gib beim Aufwärmen einen Schuss Brühe oder Wasser dazu und erwärme alles bei mittlerer Hitze unter Rühren. Alternativ kannst du es sogar einfrieren.
Kann ich das Hähnchen durch ein anderes Fleisch ersetzen? Gut passen Putenbrust oder – passend zum Gewürz – Wildgeflügel. Auch Garnelen funktionieren; sie brauchen nur 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Unser Fazit für unser Orzo mit Champignons
Orzotto mit Champignons ist für uns das perfekte Feierabendgericht für Herbst und Winter: cremig wie Risotto, schnell wie Pasta und irgendwie gemütlich. Das scharf angebratene Hähnchen macht es sättigend, Spinat und Pinienkerne bringen Frische und Biss. Wenn du das Rezept nachkochst, erzähl uns gerne in den Kommentaren, welche Pilze du verwendet hast und wie es dir geschmeckt hat – wir sind gespannt auf deine Variante!