Safran-Eis mit Rosenwasser
Safran Eis haben wir das erste Mal während unserer Zeit in Berlin kennen und lieben gelernt. Am Nollendorfplatz in Schöneberg gibt es eine kleine Eisdiele, die ein unglaublich leckeres Safran Eis anbietet. Nach unserem Umzug nach Dublin war das mit dem Safran Eis nicht so einfach. In den hiesigen Eisdielen sind wir nicht fündig geworden. Kurzerhand haben wir unser eigenes Safran Eis gemacht und ja, es schmeckt eigentlich genauso gut wie das am Nollendorfplatz.
Ein kleiner Spritzer Rosenwasser macht das Safran Eis noch außergewöhnlicher.
Rezept für Safran Eis mit Rosenwasser
Zutaten
6 Eier
1/2 TL Safran Fäden
350 ml Sahne
350 ml Milch
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Rosenwasser
getrocknete essbare Rosenblüten als Dekoration
Außerdem: eine Eismaschine
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben. (Das Eiweiß wird nicht mehr benötigt) Das Eigelb mit dem Schneebesen ca. 2 Minuten verquirlen. Eine zweite Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser geben.
Den Safran im Mörser fein zerstoßen. Die Sahne, mit der Milch, dem Zucker, dem Salz und dem Safran in einem kleinen Topf verrühren. Auf niedriger Flamme erhitzen und solange weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ganz langsam und in einem dünnen Strahl, die Hälfte der warmen Milch-Sahne Mischung in das Eigelb geben und verrühren. Dann alles zurück in den Topf mit der Milch geben. Nun die Milch-Sahne-Eigelb Mischung auf niedriger Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren.
Anschließend die Mischung durch ein feines Sieb in die Schüssel streichen, die in dem Eiswasser steht. Die Mischung sollte nun komplett abkühlen, dabei nur gelegentlich umrühren. Nun das Rosenwasser hinzugeben. Ein Stück Klarsichtfolie direkt auf die Milch-Sahne-Ei Mischung geben und die Schüssel am besten über Nacht zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag, die Mischung entsprechend der jeweiligen Gebrauchsanweisungen in die Eismaschine geben. Bei uns hat das ungefähr eine Stunde gedauert. Danach das fertige Eis zum weiteren Aushärten in einen Eisbehälter füllen und ins Tiefkühlfach stellen.
Zum Servieren, das Safran Eis mit den getrocknete essbaren Rosenblüten garnieren.
Hinweis: Wer kein Fan von Rosenwasser ist, der lässt es einfach weg. Genauso wie die Rosenblüten. Sie sind optisch sehr hübsch, allerdings sehr eigen im Geschmack. Wer allerdings doch Rosenwasser verwenden möchte, der sollte auf eine hochwertige Qualität achtgeben.