Orientalisches Ofenhuhn mit Feigen und Kartoffeln
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Dieses orientalische Ofenhuhn ist ein leckeres Familienessen und gleichzeitig ideal für besondere Momente. Es ist aromatisch und angenehm fruchtig. Als Ofengericht ist es einfach vorzubereiten. Das Huhn mit Kartoffeln und Feigen kochen wir besonders gerne am Wochenende.
Orientalisches Ofenhuhn mit Feigen
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Feigen Balsamessig
- 2 EL Haselnussöl
- 2 Prisen Salz
- 0,75 TL Kurkumapulver
- 1 TL Zimtpulver
- 0,5 TL Kardamompulver
- 0,75 TL Kreuzkümmelpulver
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500g Pollo Fino (4 Stück)
- 450-500g kleine Kartoffeln/Drillinge
- 6 frische Feigen
- 4 getrocknete Feigen
- 1 Handvoll ungeschälte Mandeln
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade vermengen.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Kartoffeln waschen, halbieren. Die frischen Feigen halbieren. Die getrockneten Feigen vierteln.
- Zwiebeln, Knoblauch in der Schale, Kartoffeln, alle Feigen und Mandeln in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Marinade darübergeben und vermengen. Das Huhn in der restlichen Marinade wenden und auf die Zutaten legen.
- Huhn mit Backpapier abgedeckt im Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen (es reicht, wenn das Backpapier das Huhn grob abdeckt). Backpapier entfernen und weitere 20 Minuten backen. Frisch servieren
Wir sind ein großer Fan orientalischer Rezepte. Sie bestechen durch ihre Gewürze, die einfach immer schmecken. für unser orientalisches Ofenhuhn haben wir die Gewürze selbst gemischt, du kannst aber auch fertige Gewürzmischung verwenden. Dieses Rezept ist für uns ein Familienessen geworden, das wir oft wiederholen. Es ist einfach so lecker!
Warum du unser orientalisches Ofenhuhn mit Feigen unbedingt probieren solltest
Super Abwechslung: Dieses Rezept für im Ofen gebackene Hühnerschenkel ist durch orientalische Gewürze einfach einmal etwas anderes. Wir lieben die orientalische Küche eben besonders auf Grund ihrer Gewürze wie Zimt, Kardamom, Kurkuma und Kreuzkümmel, die einfach unbestechlich riechen und ein Gericht eigentlich immer gelingen lassen. Das gilt auch für unser Ofenhuhn. Das Ofenhuhn bringt Süße, Säure und warme Gewürze in einem Gericht zusammen. Außerdem geben wir frische und getrocknete Feigen dazu, die im Ofen richtig schön weich werden und leicht karamellisieren. Na, wie klingt das?
Es ist ein echtes One-Dish-Gericht. Fleisch, Beilage, Gemüse und Obst garen zusammen, am Ende spülst du nur die Auflaufform und die Schüssel für die Marinade. Die aktive Arbeit besteht aus Schneiden und Mischen. Sonst nichts. Wir finden das unglaublich praktisch und bei dem Ergebnis würde niemand glauben, wie einfach dieses Hühnchenrezept ist.
Dieser Look: In der Auflaufform sieht dieses Ofengericht auch nach etwas besonderem aus. Die Form mit halbierten Feigen, roten Zwiebelspalten und Mandeln kommt direkt auf den Tisch – das passt zum entspannten Familienessen genauso wie auf eine festliche Tafel.
Und die Sauce entsteht ganz von selbst: Marinade, Bratensaft und weiche Zwiebeln sammeln sich in der Form. Du löffelst sie einfach über Huhn und Kartoffeln. Hast du schon einmal Feigen zu Hähnchen probiert? Dann wird es Zeit!
Lässt sich super vorbereiten oder einfrieren: Unser Ofenhuhn kannst du auch super am nächsten Tag aufwärmen oder wenn dir eine Auflaufform zu viel ist, kannst du Teile einfach einfrieren. das machen wir regelmäßig.
Die wichtigsten Zutaten für dein orientalisches Ofenhuhn
Dieses Gericht lebt von seinen Zutaten. Egal, ob du es als Familienessen oder für einen festlichen Anlass kochst. Uns ist es bei Fleisch ohnehin immer sehr wichtig, dass die Qualität passt. Aber in diesem Fall gibt es noch mehr zu sagen.
Das Hähnchen: Pollo Fino oder Hähnchenkeulen
Für dieses Rezept kannst du dir aussuchen, ob du Pollo Fino oder Hühnchenschenkel verwendest. Wenn du Pollo Fino nicht kennst, lies unbedingt weiter. Pollo Fino ist ein ausgelöster Hähnchenoberschenkel mit Haut, aber ohne Knochen. Im Rezept verwenden wir 500 g Pollo Fino (4 Stück). Ohne Knochen garen die Stücke schneller und lassen sich leichter essen. Wir empfinden Pollo Fino außerdem als wesentlich saftiger.
Da es Pollo Fino nicht bei jedem Schlachter gibt, funktioniert das Hühnchenrezept auch mit Hühnchenkeulen mit Knochen. Sie brauchen meist etwas länger, prüfe deshalb unbedingt die Garstufe. Achte in beiden Fällen auf Fleisch mit Haut: Sie nimmt die Marinade auf und bräunt im Ofen. Im Idealfall wird die haut sogar knusprig.
Feigen: frisch und getrocknet
Frische Feigen haben ihre Hauptsaison ungefähr von August bis Oktober, im Handel gibt es sie meist von Juli bis November. Sie reifen nach dem Kauf nicht nach. Reif sind sie, wenn sie bei leichtem Fingerdruck nachgeben, aber nicht matschig sind. Für dieses Hühnchenrezept brauchst du unbedingt frische Feigen! Bewahre frische Feigen ungewaschen im Kühlschrank auf, am besten nebeneinander in einer flachen Dose. Ganz wichtig: du brauchst sie nicht schälen! Getrocknete Feigen sind das ganze Jahr erhältlich.
Im Rezept kombinieren wir frische mit getrocknete Feigen: Beide werden im Ofen weich und saftig. Außerhalb der Saison kannst du die Menge der getrockneten Feigen einfach erhöhen.
Öl, Essig und Gewürze
Haselnussöl gibt dem Gericht zusätzlich Aroma. Hast du keines, nimm mehr Olivenöl. Der Feigen-Balsamessig (keine Werbung: wir kaufen ihn beim vomFass) bringt fruchtige Süße; normaler Balsamessig geht aber ebenfalls.
Bei den Gewürzen achten wir darauf, dass sie nicht seit Jahren im Gewürzfach stehen, sondern relativ frisch sind. Außerdem nutzen wir hier ausschließlich Bioqualität. Alte, lange offene Dosen riechen schwach und geben im Ofen kaum noch Aroma ab. Wenn du Kreuzkümmel und Kardamom ganz kaufst und frisch mahlst, wird das Ergebnis intensiver, lohnt sich aber ebenfalls.
Bei allen Zutaten gilt: Achte wirklich auf die Qualität. Man schmeckt, ob die Gewürze eine höhere Qualität haben. das Gleiche gilt auch für das Fleisch und die Feigen. Dieses Gericht ist wirklich etwas Besonderes und hat besondere Zutaten verdient.
So kannst du das Rezept für orientalisches Ofenhuhn variieren.
Das Rezept lässt sich leicht anpassen, falls du manche Zutaten nicht hast oder z.B. vegetarisch isst.
Statt Mandeln kannst du Haselnüsse nehmen, das passt zum Haselnussöl. Süßkartoffeln statt Kartoffeln machen das Gericht süßer, auch Kürbis passt gut. Für eine vegetarische Variante passen Blumenkohl oder Kichererbsen zu dieser Marinade. Die Garzeit halbiert sich dann.
Als Beilage eignen sich Joghurt mit etwas Limettensaft, ein Salat mit Rucola oder Fladenbrot für die Sauce. Dazu schmeckt etwas Frisches, zum Beispiel eine Apfelschorle oder ein trockener Weißwein.
Weil das Gericht in einer Form serviert wird, bietet es sich definitiv als Hauptgang für Gäste und sogar fürs Weihnachtsessen an, denn die Zutaten sind definitiv etwas Besonderes. Probiere es aus und erzähl uns, wie es dir geschmeckt hat!
Feigen
Feigen kannst du frisch essen oder getrocknet kaufen. Wir wussten lange nicht, dass man sie nicht schälen muss, daher möchten wir das Wissen mit dir teilen. Sie zu schälen beschädigt nur ihr Fruchtfleisch und reduziert deinen Feigengenuss. Für dieses Rezept brauchst du reife feigen, die aber nicht matschig sein sollten. Am liebsten mögen wir Feigen übrigens frisch vom Baum.
Mit diesen Tipps gelingt dein Ofenhuhn optimal
Der große Vorteil bei diesem Ofenhuhnrezept ist, dass du nur eine Auflaufform benötigst und das Rezept wirklich einfach ist, ohne dass man es ahnt. Damit es dir optimal gelingt, hier noch ein paar extra Tipps:
Schneiden und Schichten
Da das Huhn im Ofen gute 40 Minuten Zeit braucht, reicht es, wenn du die Zwiebeln viertelst und die Kartoffeln halbierst. So sind sie nach der Zeit gar. Die Feigen kannst du auch halbieren. Wir dachten zunächst, dass die Backzeit für sie zu lang wäre. Das ist aber nicht der Fall, da sie im Ofen wunderbar schlotzig werden. G
Marinade
Wir rühren die Zutaten für die Marinade im Vorfeld gründlich an. So verbinden sie sich. Das Huhn selbst lassen wir nicht in der Marinade ziehen. Das könntest du aber auch tun. Wir finden aber, dass der Geschmack beim Backen, wenn man die Marinade direkt über das Huhn gibt, intensiv genug ist.
Abdecken
Damit deine Zutaten im Ofen ausreichend garen und nicht verbrennen, deckst du sie während der ersten 40 Minuten ab. Bei uns reicht dafür Backpapier. mit Alufolie arbeiten wir gar nicht mehr, da wir gerne ohne Aluminium im Essen essen ;-). Alternativ kannst du die Zutaten auch in einen Bräter geben. Das funktioniert auch super!
Häufige Fragen und Antworten zu unserem Ofenhuhnrezept mit Feigen
Was ist Pollo Fino?
Pollo Fino ist ein ausgelöster Hähnchenoberschenkel mit Haut, aber ohne Knochen. Er gart schneller als eine Keule mit Knochen und bleibt saftig. Du bekommst ihn in der Regel beim Metzger oder an der Frischetheke. Wir braten Pollo Fino auch gerne scharf in der Pfanne an, damit es eine wunderbar knusprige Haut bekommt. Probier auch das einmal aus.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Geflügel ist gar, wenn es an allen Stellen mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreicht hat. Das Fleisch ist dann nicht mehr rosa, und es tritt kein roter Saft aus. Du musst die Innentemperatur aber nicht messen, das kann kompliziert sein bzw. du brauchst ein Thermostat. Wir schneiden das Fleisch einfach an, wenn es in der Mitte hell und nicht mehr rosa ist, ist es durch.
Kann ich auch nur getrocknete Feigen verwenden?
Ja, getrocknete Feigen funktionieren allein, wenn frische nicht in Saison sind. Sie sind süßer und fester, erhöhe deshalb die Menge etwas. Beim Backen in der Sauce werden sie ebenfalls schlotzig. Frische Feigen gibt es hauptsächlich von August bis Oktober.
Kann ich Orientalisches Ofenhuhn einfrieren?
Ja, das funktioniert wunderbar.
Was passt als Beilage zum Orientalischen Ofenhuhn?
Kartoffeln sind schon in der Form, deshalb reichen ein frischer Salat mit Rucola, Joghurt mit Limettensaft oder Fladenbrot für die Sauce. Mehr braucht das Gericht nicht.
